Los mejores restaurantes de otras cocinas españolas en Cocentaina

29/04/2024: En mi humilde opinión no es un estrella Michelin y voy a intentar explicar por qué. He estado en varios estrella Michelin tanto en España como en Europa y no es esto lo que esperaba. Un estrella Michelin no es únicamente comida, es una experiencia que debe incluir, servicio, espacio, sorpresa, ambiente y si me apuras hasta atrezzo. Para comenzar, el espacio interior no está nada cuidado. Está bien mantener la esencia de lo que fue el restaurante hace cuarenta años, pero eso no es excusa para que el local no tenga un interiorismo impecable. Las mesas estaban deslavazadas y puestas de cualquier manera. Ni la decoración, ni la vajilla invitan a pensar que estás en un estrella. El servicio lo siento mucho pero tampoco está a la altura. De nuevo me gustaría usar la palabra impecable para describir lo que debe ser y no es así. No hay discurso ni storytelling detrás de los platos que es lo más importante, para decir los tres ingredientes que se aprecian a primera vista, no necesito ir a un estrella Michelin. De lo que nos enteramos, es porque somos muy frikis y nos dedicamos a preguntar. El colmo fue que en el primer entrante salió un pulgoncillo de una de las flores, el metre lo aplastó con un dedo (que metió en mi plato) y me preguntó que si quería que me lo cambiase... No hubo una disculpa, solamente un... "ahora pasa, y mira que las miramos y las lavamos..." Pues me parece genial, pero entonces no pongas esa flor, que por cierto, tampoco pintaba nada en cuanto a sabor. De la comida... por supuesto que había cosas que estaban buenas (solo faltaría), pero el menú SABOR (Snacks, 7 platos y 2 postres) está falto de imaginación y tiene varios fallos para mi gusto. Los snacks correctos, creo que fue lo que más me gustó. La pequeña mozzarella que te ponen con una emulsión de aceite y miel, para mí lo mejor. Los entrantes de verdura tenían ésta cocida al dente pero les faltaba algo... amén de que les sobraba vida. Además durante los tres primeros entrantes, había un punto de acidez... que no sé... a lo mejor era hilo conductor de algo pero no me entusiasmó. El plato de borreta me pareció técnicamente complicado pero me costó comérmelo. El mero, este sí, estaba exquisito, pero para mí, este era el umbral mínimo de un dos estrellas. El resto ni fú ni fa. Al final pasamos a la cocina, y como éramos los últimos, estaban ya fregando, de nuevo, se cargaron la experiencia... Muy, muy decepcionada. A revisar por los señores de la guía.

23/04/2024: Fuimos de invitados a una boda y la experiencia fue buenísima.