Etxanobe - La Despensa en Bilbao

Nos ha maravillado todo, desde la carta, el vino, los productos, de primerísima calidad y perfectamente elaborados, con sabores y acabados sorprendentes, hasta el servicio, exquisito, y el ambiente, elegante, relajado... Hemos tomado los espárragos en tempura, los huevos poché, lubina y un sashimi de mero. Maravilloso todo.

Excelencia y experiencia El saber de grandes chefs

¡Este establecimiento realmente se distingue de otros lugares con estrellas Michelin que he frecuentado! Ofrece una experiencia en capas que puede parecer compleja, pero que es realmente innovadora: el próximo plato se proyecta en la pared o en la mesa justo antes de servirlo. El postre es un asunto tripartito que incluye una excursión al Metaverso. Inicialmente dudoso, encontré la explicación convincente cuando observamos violetas dentro del Metaverso, y luego saboreamos el postre con infusión de violetas con los ojos vendados durante 20 segundos. La presencia del chef es constante, quien personalmente prepara varios platos en la mesa. Cada plato fue excepcional, ¡y los calamares fueron los más suculentos y delicadamente crujientes que jamás haya disfrutado! Y la mousse, cálida por dentro, helada por fuera, acurrucada sobre un lecho de especias, fue simplemente asombrosa. La selección de vinos es notable, con rarezas con precios entre 35 y 1500 EUR. El margen de beneficio minorista es bastante razonable y las sugerencias de combinación fueron acertadas. La entrada requiere que suene una campana, lo que oculta el interior de la vista, pero al entrar, ¡se revela un espacio maravilloso! Tenga en cuenta que junto a esta joya hay un restaurante independiente, y algunas imágenes, como la tagliata de ternera, son de ese lugar.

Fuimos el pasado sábado a cenar el Menú “Bilbao”. La comida fabulosa. Un menú perfectamente equilibrado, producto de calidad, cocina vanguardista sin perder la esencia. El carpacio de cigala bestial y el postre Josefina también. Los vinos, tanto el blanco como el tinto muy bien elegidos para acompañar al menú. Trato atento y profesional del personal. Como nota a mejorar: la camarera que nos sirvió Los platos tenía una fragancia tan excesiva que desgraciadamente interfería a la hora de degustar los platos y si eres sensible a las altas concentraciones de fragancias como es mi caso, lo pasas mal y no disfrutas la cena al 100% Según nos servia y presentaba los platos su aroma se mantenía hasta el final de cada uno de ellos y la verdad que era muy desagradable. Estuve tentada a decírselo pero no me atreví, salvo esto, lo demás estuvo más que de sobresaliente.

Restaurante con un personal amable y educado, de trato agradable y profesional. Menús con variedad de platos que te dejan satisfecho, sin sensación de haberte llenado pero sin hambre. Calidad de los platos exquisita y un Chef cercano a los clientes e interesado en agradarlos. En resumen un sitio recomendable.

Como siempre la comida espectacular y el servicio de Lorena y Zigor un lujo!!!

Visitamos por nuestro aniversario de boda y probamos el menú degustación. Teníamos muchas expectativas y el restaurante no nos decepcionó. Cada plato estuvo delicioso y hubo un teatro fantástico con algunos de ellos también. También elegimos el maridaje de vinos, que era una súper selección de vinos de la región. El personal fue increíble y ver al chef fue una ventaja adicional. Fue una experiencia maravillosa para nosotros.

Nos encantó. La comida, de 10 (recomiendo todo lo que pedimos: shashimi de mero, zamburiñas, huevo poché trufado con foie, arroz meloso) y de postre la crema de jengibre y chocolate blanco...¡toda una experiencia, para todos los sentidos! Servicio excelente y el sitio super agradable. Os lo recomiendo al 100%. (Botella vino, agua, 6 platos a compartir 88 euros/pax)

Una experiencia increíble... definitivamente una visita obligada cuando estés en Bilbao.

Espectacular atención del personal, atento en todo momento. La comida de 10, todo elaborado al detalle, dejándote el paladar con ganas de volver al día siguiente. Maravilla