Gaytán en Madrid

Ha sido una experiencia muy bonita. Lo hemos disfrutado mucho. La atención es espectacular 👌 muy contentos con la comida y el servicio. Volveremos

Brutal. Una fantasía. Nos faltó un poco de contexto a las explicaciones del menú.

Restaurante con un menú TOP! La experiencia en general es única ya que la cocina es abierta y estás viendo en todo momento como cocinan. Los camareros súper atentos y amables. El ambiente fenomenal ya que hay pocas mesas y de pocos comensales. El único pero sería el ritmo de la comida ya que en ocasiones entre plato y plato pasaba demasiado tiempo. Muy recomendable.

Una experiencia completa. Si hablamos del producto excelente y con un trato exquisito. El trabajo del Chef y el equipo: ejemplar. Sacando lo mejor de cada plato: sabores, aromas, texturas. El menú equilibrado. Con sorpresas y compensando con respeto por la esencia del producto. Javier correcto y atento. La cocina es su territorio. Y lo acompaña un equipo excelente. Muy compensado. Experiencia y juventud ilusionada que trasmite. Para disfrutar.

Muy buena experiencia, una carta con muchos pasos con sabores muy variados e interesantes.

Gran experiencia gastronómica, todo muy cuidado. Platos muy originales, gran creatividad, sabores concentrados y diferentes. Excelente atención y calidad. Muy recomendable.

Gran manú degustación, muy innovador

La cuarta vez que visitamos el Gaytan a lo largo de los años. La evolución desde que abrió hasta ahora, es espectacular. La comida es sabrosa, llena de matices y con presentaciones muy cuidadas. He sentido cierto hálito del Noor recorrer el menú, que es equilibrado, con platos muy pensados y unos fondos y caldos de lujo. Y gracias al sumiller ¡He bebido un vino de reina! Como siempre, un 10.

Comida espectacular y restaurante muy bonito.

Nous avons déjeuné chez Gaetán et qu’est ce que ça fait plaisir de découvrir des restaurants comme celui la, quel bonheur et quel superbe souvenir nous en garderons !! D’extérieur petite inquiétude : le quartier est sans intérêt et loin de l’hyper centre, le restaurant semble être une sorte de sous marin, mais une fois à l’intérieur notre impression est “wouahou !”. Toute la salle est tournée vers la superbe cuisine centrale, il va y avoir du spectacle c’est certain ! La décoration est réussie et on oublie complètement cette fausse idée de sous-sol, donc déjà bravo l’architecte et le chef qui ont fabriqué ce bel endroit. Les serveurs sont parfaits, présents mais pas trop, sympathiques et professionnels, et chaque plat est bien expliqué, vraiment c’est l’équilibre parfait pour nous. La cuisine est précise, technique, intentionnelle, goûteuse, légère, créative : what else ?? La régalade du début à la fin car dès les amuses bouche on comprend que ça va être un festival. Nous venons directement de Paris et sommes confrontés à la complexité de la sommellerie française depuis quelques temps. Ici rien de tout ça : le restaurant est là pour faire plaisir à ses clients : vous voulez un vin puissant, vous aurez un vin puissant, un vin élégant ?, vous aurez un vin élégant. Et vous le paierez 40,50 ou 60€, la moitié de ce qu’on vous facture à Paris pour des vins inconnus et qui ne répondent pas toujours au cahier des charges surtout si vous aimez les vins puissants. Un premier vin à 65€ qui est une merveille et parfaitement correspondant à ce que nous voulions, puis un deuxième à 45€ très conforme lui aussi (combien de fois à Paris on essaie de nous “passer” un deuxième vin plus cher que le premier et à forte marge ?) La France a bien des leçons à prendre en Espagne !! En tout cas bravo bravo et merci au chef et à toute l’équipe !!! (le chef d’ailleurs n’était pas présent ce midi là et l’équipe savait parfaitement quoi faire, chapeau)