A&G Madrid en Madrid

Lugar espectacular comida excelente quiero volver

Durante los últimos diez años hemos frecuentado muchos establecimientos con estrella Michelin. Durante nuestra última visita a Madrid, nuestras experiencias gastronómicas incluyeron Ramón Freixa, Smoked Room, OSA y Cebo. INTRODUCCIÓN Nuestra velada comenzó con un extraño encuentro. Al llegar un poco temprano, nos encontramos con una puerta abierta que la anfitriona cerró rápidamente. Esto nos dejó afuera, preguntándonos si tal vez habíamos interrumpido una sesión informativa para el personal. Después de una espera de seis minutos llena de anticipación, tomamos la iniciativa de entrar, solo para encontrarnos con el personal esperando nuestra llegada. Un comienzo peculiar, por cierto. Nuestra solicitud de una mesa de esquina aislada fue atendida, pero no sin sus propios desafíos. Ubicado junto a la bulliciosa entrada de la cocina, el movimiento y el ruido constantes eran menos que deseables. Una solicitud de reubicación fue gentilmente atendida, lo que nos llevó a un lugar sereno que cumplió con nuestras expectativas iniciales. ALIMENTO El aperitivo puso un listón alto, cada bocado más tentador que el anterior, e incluye: Pastelito de lechuga con yema de codorniz curada, anchoas y hojas ácidas. enebro, martini de lichi especiado y coco. Pan de cristal, tomate ibérico y butifarra de Vic. "Calçotada": romesco crujiente con cebolleta catalana asada. Sopa fría de invierno: cebolla, pan y tomillo. Cevit de perdiz roja con col. Los panes eran absolutamente increíbles, un testimonio de la herencia panadera de la familia. Sin embargo, a medida que avanzaba la comida, los platos siguientes no lograron ascender más allá de lo común. El guisante del Maresme, el ragú de setas de primavera y la salchicha negra española eran normales para un restaurante de esa escala. El más decepcionante fue “El lujo de la sencillez: Lubina asada con guiso de marisco, judías blancas "del País Vasco" y coles de Bruselas". Mucho más sencillo que lujoso. El “cochinillo ibérico” estaba bueno pero tampoco destacaba. El mejor plato fue la "sopa de gambas y velouté", que realmente me pareció el plato más autóctono. SERVICIO La visita personal a la mesa del chef Ramón, si bien fue un gesto encomiable, no se ejecutó correctamente. Un acercamiento inoportuno durante nuestro aperitivo provocó un intercambio incómodo, con la presencia del chef acechando mientras terminábamos apresuradamente nuestros bocados. La interacción se sintió apresurada, carente de la calidez y hospitalidad que transforma la cena en una experiencia. Si bien el servicio en Ramón Freixa fue impecable en su ejecución de los estándares de las estrellas Michelin, carecía de la hospitalidad sincera que eleva una experiencia gastronómica de buena a inolvidable. El personal cumplió sus funciones a la perfección, pero había una palpable ausencia de calidez. Parecía como si cada interacción estuviera escrita, eficiente pero impersonal, similar a ser atendido por el más sofisticado de los robots. En el mundo de la buena mesa, no se trata sólo de servir comida; se trata de crear una experiencia, y eso incluye fomentar una conexión que se extienda más allá del plato. SERVICIO DE VINO Nuestra experiencia con el servicio de vinos en Ramón Freixa fue notablemente menos atractiva que la que hemos encontrado en los mejores restaurantes de Barcelona. Allí, los sommeliers escucharon atentamente y combinaron con precisión los vinos según nuestros gustos. Por el contrario, en Ramón Freixa, los sommeliers parecían reacios a aventurarse más allá de una selección estándar, perdiendo la oportunidad de mejorar nuestra comida con opciones personalizadas. Este déficit fue particularmente notable dadas las dos estrellas Michelin del restaurante, que establecieron una expectativa de servicio excepcional. VALOR En un ámbito donde la comida exquisita a menudo tiene un precio superior, Ramón Freixa se destaca por su valor excepcional. El precio no sólo es razonable sino también accesible, lo que hace que la experiencia culinaria de alta calidad esté disponible para un público más amplio. Veredicto final Es un lugar al que probablemente regresaré y recomendaré a otros, aunque no es un destino que exija un viaje dedicado. Tal como está, encarna la esencia de un establecimiento de dos estrellas Michelin, con margen de mejora en el servicio y la selección de vinos. Con algunos ajustes, particularmente en la elaboración de un menú que impresione constantemente, Ramón Freixa tiene el potencial de ascender a una experiencia de cinco estrellas.

Ha sido un regalo de nuestros hijos, no podían haber acertado mejor, el coche lo dejamos en la puerta del restaurante, hay un encargado que se queda con las llaves, pasamos a un espacio elegante y tranquilo en pleno centro de Madrid, y elegimos el vino, a continuación nos empiezan a obsequiar con unos entrantes que hacen que los sabores exploten en tu paladar y detectes cada ingrediente disfrutando de todo el sabor, una cata de panes con aceite de oliva escanciado, sal marina, pimienta molida y mantequilla, luego los platos principales, la lubina deliciosa pero para mi gusto la salsa, que estaba muy rica, le restaba sabor al pescado, el cochinillo espectacular y aquí me sobraba la salsa fría de frutas, que estaba muy buena pero me enfriaba y me restaba sabor a la carne, los postres variados y originales, pero después de toda la comida entraba a duras penas. Una experiencia que hay que disfrutar al menos una vez en la vida, merece lo que se paga. Gracias al equipo

Pasamos una velada muy agradable. El personal fue súper agradable y extremadamente atento. El inglés era muy bueno para los estándares españoles, pero aún necesitaba algunas mejoras. Realmente quejarse a un alto nivel. El maridaje de vinos fue genial y bien explicado. Se nota que la sumiller disfruta mucho de su trabajo. Tuvimos un gran menú para cenar con innumerables platos y estuvimos llenos todo el fin de semana. Lo que más nos gustó fue el cochinillo.

Este renombrado establecimiento cuenta con dos estrellas Michelin y se encuentra dentro de un lujoso hotel de cinco estrellas, que ofrece opciones de asientos en el patio interior y exterior. Los atentos camareros destacan por su profesionalismo y calidez, describiendo con fluidez los platos tanto en inglés como en español. Cabe destacar que el chef Ramón Freixa supervisa personalmente el proceso de pedido en cada mesa. Si bien el restaurante ofrece exclusivamente un menú de temporada, los almuerzos entre semana incluyen un tentador menú de degustación que oscila entre 75 y 220 EUR por persona (sin maridaje de vinos). Al optar por el menú Petit, disfruté de una deliciosa variedad de aproximadamente 15 platos, incluidos favoritos destacados como el pan cremoso elaborado con las recetas del padre de Ramón, los sabrosos champiñones castaños y la exquisita variedad de chocolates de postre. Aunque el plato principal de pato azul a la parrilla estaba impecablemente preparado, la salsa que lo acompaña me pareció un poco demasiado salada; sin embargo, la adición de cítricos proporcionó un contraste refrescante. Después de haber visitado varios establecimientos con una estrella y recomendados por Michelin en el pasado, cenar en un restaurante con dos estrellas Michelin resultó ser un servicio y un viaje culinario incomparables. Los ingredientes mostraron una notable versatilidad y cada plato se presentó con meticulosa atención al detalle y belleza estética. Además, al finalizar la comida, se ofreció gentilmente un delicioso postre pequeño como obsequio para llevar, realzando aún más la memorable experiencia gastronómica. Anticipando ansiosamente futuras visitas, espero explorar menús de degustación adicionales en diferentes rangos de precios.

Un buen restaurante donde podrás disfrutar de un exquisito potaje y satisfacer tu requerimiento de hambre, además de tener una buena atención es un local que tiene una infraestructura para mayor seguridad y acogida Este recinto de venta de comida para todo aquel que desee ir los atenderá durante el día hasta la tarde Un buen aseo para los clientes es lo principal Recomendado visitarlo y comprobar

La comida increíble, la atención de todo el personal perfecta, sitio para repetir sin duda.

Todo lo que rodeaba la cena fue alucinante. Optamos por el menú descubrimiento y todo salió bien y perfectamente como esperábamos. Lo mejor de la cena: uno de los panes, el plato de guisantes del Maresme y el de perdiz ret.

El entorno es muy bonito, la comida estupenda y el servicio de primera.

Menú por pasos que es un viaje sensorial. Maridaje absolutamente perfecto. Una experiencia para entregarse y disfrutar a pleno. Vale lo que cuesta y más!