QUIMBAYA by Edwin Rodríguez en Madrid

Fuimos dos personas a celebrar nuestros cumpleaños. Hemos disfrutado del menú Memorias, tanto la comida como el servicio es excelente. Ha sido toda una experiencia de sabores, colores y texturas. Destaco el taco de rabo de toro, su versión del sancocho y la mazamorra (riquísima). Personalmente tengo que poner un pero, motivo por el cual no le pongo 5 estrellas, el precio de las bebidas. Mi mujer y yo hemos estado en varios estrella Michelin y creo que no todo justifica el precio. Cobrar 8.5 por una copa de vino cuya botella vale 30, me parece desproporcionado, al igual que 8.5 por una botella de agua. En febrero estuvimos en un 2 estrellas Michelin, nos pusieron la misma agua y no la cobran, además de tener precios más ajustados en las bebidas. El precio del menú degustación puedo entenderlo, debido al equipo que hay detrás, la calidad de la materia prima y la presentación. Pero deberían ajustar algo los precios de las bebidas. Por supuesto es un sitio que recomiendo y por el que, si te lo puedes permitir, hay que pasar.

He celebrado junto a mi marido mi cumpleaños en Quimbaya, ¡que acierto! Un restaurante pequeño, acogedor, cálido, con una decoración sencilla pero elegante, la calidad y amabilidad de las personas que nos atendieron es de remarcar, la comida fue espectacular, platos de distintas zonas Colombia que con muchísimo ingenio se transforman en bocados inolvidables, es increíble como el chef y su equipo logran transportarnos a momentos de la infancia a través de sus recuerdos y creatividad, lo más sorprendente es que lo consigue estando a 8000 km de casa! Me encantó la narrativa previa a cada preparación, el detalle por mi cumpleaños y la música mientras cenábamos. Repetiré sin duda.

Espectacular experiencia! Un placer el viaje por distintas regiones de Colombia de la mano del chef!!

Que delicia, que servicio, fue una experiencia inolvidable que tuvimos en este restaurante tan especial. Y también fue un placer estar tan orgullosas del talento y la presencia Colombiana en este sitio tan hermoso! Muchísimas gracias a todos los que nos atendieron y al chef Edwin que también fue un placer y muy humilde, todos eran unos amores.

Un restaurante único en su tipo con estrella Michelin que te enviará directo a Colombia, un menú degustación de platos cuidadosamente elaborados por el chef con una ilustración de cada pequeño detalle, sabores especiales y exóticos y combinaciones especiales que no hemos conocido. Cada plato es sorprendente y está perfectamente elaborado. Todos los miembros del equipo son de Colombia y explican detalladamente cada plato. Nos lo pasamos genial y lo recomendamos ampliamente.

Una experiencia mágica. Personal atento, el lugar acogedor , pequeñito, con una cocina abierta. El sommelier sabía lo que tenía entre manos. Platos diferentes con ingredientes poco vistos, un viaje a través de los sentidos.

Una experiencia para la boca indescriptible. Sabores diferentes y muy bien mezclados. Lo único malo, es que es un sitio pequeño y el ruido era un poco molesto.

Disfruto de la comida y de los sabores y si son de mi tierra me transportan en el tiempo y el espacio, como el nombre de su menú se quedará en mi memoria.

Restaurante con Estrella Michelin al que le valoraria con 4,8 o 4,9 sobre 5. El ambiente del local es acogedor y con muy ambientacion y clase. Todo muy limpio (baños impecables). El servicio muy atento y las explicaciones perfectas. El unico pero a mejorar es que habia un camarero muy atento pero que el tono de voz hacia que costara entenderle (es una tonteria pero es un punto de mejora). En cuanto a calidad y variedad de la cocina, hay platos muy interesantes con mucha tecnica detras que no te dejaran indiferente. En cuanto a la presentacion de platos, vajilla, montaje... debo decir que es el mejor que me he encontrado nunca (y he estado en varios estrella michelin). Por el tipo de cocina que es, encontraras una predominancia de sabores dulces, algun citrico y equilibrio en sabores. Entonces, ¿por que la valoracion no seria un cinco (pero si muy proxima)?, esto yo creo que es algo mas personal, de gustos, a mi me gustan sabores mas explosivos, picantes, impactantes y si bien en la experiencia he encontrado algunos platos miniWauh, yo por lo menos no he encontrado dos o tres platos que diria WAUH, de esos que recordaras toda la vida. Pero vuelvo a insistir que igual es algo personal.

In vacanza a Madrid, abbiamo scelto questo ristorante per il punteggio e la particolarità della cucina e siamo rimasti assolutamente soddisfatti. Il menù alla mesa alta (tavolino alto) è la soluzione più conveniente per provare un percorso culinario eccezionale a un prezzo accessibile, ed è ottima per il pranzo durante una giornata per musei!