Escuela de hosteleria Toledo en Toledo

28/04/2024: Hoy Tripeamos nuestro almuerzo en Al Sur de @casaalfonso.restaurantes , abierto desde el 5 de octubre de 2020 por Alfonso, un intrépido hostelero al que conocemos desde nuestra época de cañas en Trébedes que fue donde le conocimos y hemos seguido en sus restaurantes de Toledo. Local moderno con aire Rociero. Amplia terraza en el exterior, pero hoy el día no acompaña. Como siempre nos pasa, reservamos a última hora y solo nos pueden atender en una mesa alta bien preparada, para nuestra sorpresa al llegar, Ander nos ofrece una mesa que ya ha terminado su almuerzo en el salón. Como las balas nos tiramos a esa mesa bien presentada, mantel y servilleta de tela, faldilla corta y bodegón central. Nuestro gaznate viene resentido y necesita que lo hidratemos con una manzanilla Xixarito, apodo de un bodeguero que presenta la historia de Sanlúcar hecha vino en sus @bodegasbaron . Llega Eugenio con su arte ecuestre para tomar comanda y sugerir platos, y nos echamos al monte. 🐖Croquetas artesanas de Jamón Ibérico. EX PEC TA CU LA RES!!!. Cremosidad absoluta. Exquisito rebozado. 7,50€ 🦑Croquetas artesanas de Calamares en su tinta. Sabor intenso con buen gusto de calamar. 7,50€ 🐟Cazón en Adobo. Buen trabajo de macerado. 14,60€ 🐠Cocochas de Merluza en salsa Pil Pil. Salsa bien ligada, toque testimonial al regustillo picante. 42€ Llegamos al punto de no retorno y no podemos dejar de probar esos postres que nos llaman, y más estando presentes en la carta, que regamos con un pasificado Pedro Ximenez 🍞Torrija en pan brioche con helado de vainilla y azúcar moreno caramelizado. Parece que sabían cómo nos gusta la torrija perfecta. Caliente y muy mojada. 6,00€ 🥮Tiramisú. La experta dice que es perfecto. Toque justo de café y mascarpone bien tratado. Galleta y cacao por cima para tomar un auténtico tiramisú. 6,00€ Terminamos nuestro jolgorio gastronómico con café solo y con leche. Seguimos secos como la mojama y pedimos un moderno destilado 0,0 con agua tónica con nos acompañan con almendras fritas y golosinas a tropel. Echamos de menos unos digestivos en forma de cata. Parte cash de 57€/pax. RECOMENDAMOS Y VOLVEREMOS.

22/04/2024: Pues sin duda es un sitio para repetir!